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我校酒店管理烘焙及营销实践周顺利开展 ——厦门兴才职业技术学院举行2019年职业教育活动周系列活动
日期:2019-05-20 00:00:00  发布人:经贸学院  浏览量:17

513日至17日,2017级酒店管理专业学生在专业教师陈秀芳老师的带领下利用烘焙实践周所学的西点烘焙制作结合市场营销课程,将烘焙产品进行营销,既检验了烘焙实训周的成果,又进行了营销比赛,又能让学生将两门课结合,学以致用。

 

本次《校园西餐厅实训》之烘焙实训周改变以往学校购买食材,学生学习西点烘焙制作,做出的产品学生自己消化的课程模式;本次实践学生在陈秀芳老师的指导下,将《校园西餐厅实训》课程与《酒店市场营销》、《酒店会计基础》课程相结合,根据烘焙实训周每天所需要制作的西点进行成本核算、材料采购、包装设计、海报制作、产品营销方案的定制等工作,班级成员组成财务组、宣传组、预定及配送组等小组,每天进行一款烘焙产品的制作及营销。

 

制作清单:

周一:芒果蛋糕卷、周二:黄油曲奇、周三:法式焦糖布丁、周四:芒果慕斯,周五:冰淇淋。

 

实训周所有食材用的都是进口食材,总统牌的淡奶油,安佳牌的黄油,烘焙专用的雀巢牛奶,新鲜水果制作出的果泥。由于食材较好,所以成本较高,但所售价格均为成本价。实训周结束后,师生们把食材的成本回收后仅有152.5元的利润。

实践周结束后,秀芳老师组织同学们做了活动总结。财务组的同学说:“当了财务才知道,控制成本是多么重要,每天都要核算成本及应销售多少产品才能回本,特别到后面两天,担心如果产品没有销售,还真的有可能就会亏本了。”宣传组的同学说:“一直都以为私房烘焙很赚钱,几乎只需要发发朋友圈就会有顾客,只有自己尝试了才知道做私房的心酸啊!这次学校给了我们这么好的机会让我们在零风险的条件下初次创业,虽然利润很少,但是我们的收获却是巨大的!感谢学校。”预订及配送小组的同学说:“只是送一个星期的外卖就能知道快递员是多么的不容易,记得有一次送焦糖布丁,学生约的是5点取货,整整等了半小时才等到学生,因为学生都在上课,上课时又不能接电话,而我又不能离开,人生第一次体会到等人的痛苦。”……

本次实践周既是课程的创新,也是同学们对创业的初步体验,实践周在学校师生的恋恋不舍中结束了,下学期我们再见!

 


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